Sonntag, 23. März 2014

"Meine" Frankfurter Grüne Soße


Echte Frankfurter Grüne Soße 
besteht traditionell aus einer größeren Menge von Kräutern, 
mindestens aber aus diesen 7 Sorten:

Petersilie
Schnittlauch
Sauerampfer
Kresse
Pimpernelle
Koriander
Borretsch
(Dill, junger Spinat, Löwenzahn, Gürkchen...gehen auch)
Die Mischung kann man sich selbst zusammenstellen oder, 
wenn man Glück hat, frisch gepackt kaufen.


Zubereitung:
alle Kräuter waschen, großen Stile entfernen, 
Blättchen abzupfen und sehr fein hacken 
-
verrühren mit einer Mischung aus Joghurt, Quark, 
creme fraiche, etwas Mayonnaise oder Remoulade 
- je nachdem, wie reichhaltig man die Soße haben möchte  -
nach Belieben würzen mit Senf (ich nehme Estragonsenf), Salz, Pfeffer 
und etwas Zitronensaft 

Ich liebe dazu:
wachsweich gekochte Eier und
frische, kleine, noch warme Pellkartoffeln

Hmmmmmm!

Goethe soll die Soße sehr geliebt haben!



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