Spargel zum zweiten - schnelles Essen!

Schon lange habe ich kein so richtiges Rezept mehr gepostet, so mit Zutatenliste etc.  Also dann:

Grünspargel
Eier
Tomaten
Käse
Zwiebeln
Lauchzwiebeln
Gewürze nach Gusto


Butter oder Ghee in einer Pfanne zerlassen, darin Spargel (von den Enden befreit und in Stücke geschnitten) anbraten und ca. 10 Minuten dünsten lassen. Kleingeschnittene Zwiebeln und Lauchzwiebeln dazugeben und mit braten. Dann eine Mischung aus Eiern (mindestens 4 Stück) , Gewürzen (ganz nach Wunsch asiatisch, italienisch oder currylastig) und Pfeffer schaumig schlagen und drüber gießen. Alles stocken lassen bei niedriger Temperatur. Wenn das Ganze schon etwas fest ist die in Scheiben geschnittenen Tomaten und den Käse drauflegen. Wenn der Käse geschmolzen ist, ist auch das Ei fertig.
Ich selbst streue dann noch gegen Ende der Garzeit großzügig frische Gartenkräuter drüber. Dazu gibt es reichlich Salat. Ich liebe den Frühling mit seinem frischen Grünzeug! Bon Appetit!

P.s. Die nächsten Tage verwende ich zum Kochen unser "Unkraut"... das wird spannend! Ich werde berichten und aus diesem Grunde auch giftige Kräutlein stehen lassen...  ;-)

Spargel-Time :-)

Hurra, die Sonne lacht... und der Spargel sprießt! Es wird Zeit, dass ich mal wieder ein Rezept poste und nicht nur von Kröten berichte...

Spargelzeit mit Spargelanbau direkt vor der Haustür: frischer geht es nicht. Ich warte immer ab, bis so richtig Sonnenschein über die Felder gegangen ist und dann stehe ich an. Zuerst am Verkaufsstand und dann oft, wenn ich so richtig faul bin, im Supermarkt vor dem Spargelschälgerät. Für 50 Cent pro Kilogramm rutscht mein bereits bezahlter Spargel stangenweise durch ein Aluminium-Glas- Koloss und kommt am anderen Ende geschält raus! Ich liebe es! Und die Schalen lasse ich mir natürlich auch einpacken. Denn:
1. koche ich daraus einen Sud für Suppe und
2. ich lasse in dem kochenden Sud die Spargel schön sanft ziehen.
Die Prise Zucker nicht vergessen!

Auf mein allerliebstes Spargelgewächs muss ich noch warten: grüner Spargel. Der wächst einfach noch zu langsam und es gibt deshalb noch zu wenig. Wenn man da nicht pünktlich um 9.00 Uhr am Spargelhäuschen steht, bleibt das Körbchen leider leer.

Beide Spargelsorten lassen sich übrigens auch hervorragend einfach nur in der Pfanne rösten!

Und dazu: eine Vinaigrette, deren Rezept ich in unserem wunderbaren Lokal "Backöfele" abgestaubt habe:

1. Weisswein

2. Mayonnaise

3. Salz und Pfeffer

4. Senf

5. Honig

6. rosa Pfefferkörner

7. Olivenöl

8. Dill

Nach Gusto mischen und über den lauwarmen Spargel gießen.

Ein Gedicht!!